دستور پخت گیپه بروجردی

  • شکمبه گوسفند پاک شده و برش خورده با شکل مستطیل و یک عدد کامل باشد، زعفران آبگرفته و غلیظ باشد، گوشت چرخ کرده باشد، پیاز سرخ شده باشد،

 

گیپه از غذاهای استان لرستان است.

مواد لازم:

شکمبه گوسفند ۱۲۰۰ گرم
برنج ۲۵۰ گرم
زعفران ۰٫۵ فنجان
گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم
پیاز داغ عسلی ۳ قاشق سوپخوری
زیره ۱ قاشق سوپخوری
لپه ۱ فنجان
زردچوبه قدری
فلفل قدری ادامه خواندن دستور پخت گیپه بروجردی

چگونه زیربرنجی درست کنیم

  • گوشت تمامی قسمت‌های گوسفند اعم از ماهیچه، گردن و مغز ران را به تعداد مهمان‌ها می‌شویند وبا پیاز فراوان روی هیزم با آتش تند و شعلة بالا می‌پزند. چند وقت یک بار کف روی گوشت‌ها را می‌گیرند و بیرون می‌ریزند.

 

زیر برنجی یا آش گوشت غذای رسمی محلی و سنتی استان لرستان است.
بعضی از استان‌ها به تقلید از سنت دیرینة این شهر آن را تهیه می‌کنند و به نام چلو گوشت آن را می‌شناسند. ادامه خواندن چگونه زیربرنجی درست کنیم

طرز تهیه خورش سلک لذیذ

  • ابتدا یک عدد پیاز رنده شده را با گوشت چرخ شده و نمک و فلفل مخلوط کرده وآنرا ورز می دهیم تا حالت چسبندگی پیدا کند آنرا بصورت کوفته ریزه در آورده و در روغن سرخ کرده و کنار می گذاریم .

 

مواد لازم:

گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
لپه ۲/۱ پیمانه – پیاز ۲ عدد
اسفناج خرد شده ۷۰۰ گرم
آب نارنج به میزان لازم
نمک ، فلفل و ادویه به مقدار لازم
آب ۵/۲ پیمانه ادامه خواندن طرز تهیه خورش سلک لذیذ

طرز تهیه خوراک وابیشگای بادمجان

  • استفاده از رب گوجه به جاي گوجه فرنگي باعث ميشود براي جلوگيري از خشك شدن سويا و گوشت چرخ كرده ، از روغن بيشتري استفاده كنيد . در نتيجه سعي كنيد از گوجه فرنگي استفاده كنيد .

 

وابیشگا (واویشگا)ی بادمجان از غذاهای سنتی شهر تبریز است.

مواد لازم براي ۴ نفر :
بادمجان : ۲ عدد متوسط
مخلوط گوشت چرخ كرده و سويا : ۱۰۰ گرم
گوجه فرنگي : ۳ عدد
سيب زميني : ۱ عدد متوسط
دل و جگر مرغ : ۱۰۰ گرم خرد شده (به دلخواه)
پياز : يك عدد متوسط
فلفل دلمه اي : يك استكان نگيني خرد شده
قارچ : ۴-۵ عدد
پنير موتزارلاي رنده شده : ۵۰ گرم ( يك استكان سر خالي ) ادامه خواندن طرز تهیه خوراک وابیشگای بادمجان

طرز تهیه خوراک لونگی بادمجان سنتی

 

  • بادمجان ها را راه راه پوست میکنیم از میان آن به درازا یک شیار نیمه عمیق میزنیم و سپس سرخ میکنیم .مواد مایه داخلی لونگی را مانند ماکارونی با رب انار آماده میکنیم به طوری که ابدار نباشد .

مواد لازم:
بادمجان قلمی پنج عدد
مغزگردو ساییده شده سیصد گرم
پیازداغ طلایی
گوشت چرخ کرده حدود سیصد گرم
رب انار یک چهارم پیمانه
فلفل بلند و باریک
گوجه فرنگی به دلخواه
نمک ، فلفل و ادویه و زردچوبه ادامه خواندن طرز تهیه خوراک لونگی بادمجان سنتی

دستور پخت خورش خلال بادام لذیذ

  • زرشک سیاه یک مدل زرشک است کە بە صورت خود جوش در کوهستانهای غربی ایران میروید . این زرشک مانند زرشک معمولی خواص بسیاری دارد ولی در طعم کمی با زرشک قرمز متفاوت است .

 

خورش خلال بادام یک خورش کرمانشاهی میباشد . خورش خلال یک غذای اصیل و رسمی میباشد کە با توجه بە مواد تشکیل دهنده آن لازم نیست بە این مطلب اشاره کنم کە استفاده از مواد اولیه مرغوب و درجه یک شرط اصلی خوشمزگی این غذاست….. ادامه خواندن دستور پخت خورش خلال بادام لذیذ

آشنایی با روش درست کردن خورش ناردون سنتی

 

  • این خورش باید به غلظت فسنجان باشد و به روغن بیفتد. در صورت تمایل می توانیم بادمجان های سرخ شده را هم در کنار آن قرار دهیم.

خورش ناردون با مرغ یا گوشت مازندرانی

مواد لازم:

۱ عدد مرغ، ۲ عدد پیاز درشت، ۵ عدد انار متوسط، ۱ قاشق رب گوجه فرنگی (اگر انار قرمز نباشد)، روغن، نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم ادامه خواندن آشنایی با روش درست کردن خورش ناردون سنتی

خورش ماست عالی درست کنیم

 

  • گوشت گردن را با پیاز، زردچوبه، نمک و آب کاملاً بپزید. استخوان ها را جدا کرده و گوشت را با گوشت کوب، درون یک ظرف مسی یا تفلون خوب بکوبید تا سفید و یکدست شود(این بخش کار بسیار اهمیت دارد).

خورش ماست یکی از خوشمزه ترین غذاهایی است که بنده تاکنون خورده و بسیار دوست داشته ام. به همه شما هم پیشنهاد می کنم که اگر تاکنون آن را نخورده اید، دست کم یک بار آن را بچشید. ادامه خواندن خورش ماست عالی درست کنیم

طرز تهیه هلو کباب خوش طعم

  • گوشت را خورد کنید تا کشدار شود . لپه را با نمک بپزید. سیب زمینی نیم پز را رنده کنید و با لپه چرخ شده و گوشت و نمک و فلفل و دارچین و زردچوبه و تخم مرغ مخلوط کنید و خوب آن را مخلوط کنید تا کاملاً چسبندگی لازم را پیدا کند

 

اين غذا ازقديم الايام از غذاهاي معروف و خوشمزه كرمانشاه بوده است.

مواد لازم :
ـ گوشت بدون چربی ۴۰۰ گرم
ـ لپه ۱ پیمانه
ـ سیب زمینی نیم پز ۲ عدد
ـ تخم مرغ ۲ عدد
ـ نمک و فلفل و زرد چوبه و دارچین به میزان لازم
ـ روغن برای سرخ ادامه خواندن طرز تهیه هلو کباب خوش طعم

ونوشک پلو چطوری درست میشه ؟

 

  • گوشت،ونوشک ، نمک و زردچوبه را با یک و نیم لیوان آب بپزید وقتی پخته شد رب گوجه فرنگی اضافه کنید و صبر کنید تا کاملاً آب آن جوش رود .کمی رو غن حیوانی یا روغن زیتون به آن اضافه کنید و پیاز سرخ شده را هم در آن بریزید و حرارت را خاموش کنید .

مواد لازم :
ـ برنج ۲ پیمانه
ـ گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم
ـ ونوشک تازه ۱ پیمانه
ـ پیاز سرخ شده ۳ قاشق غذا خوری
ـ رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
ـ زعفران دمکرده ۲ قاشق غذا خوری
ـ روغن به قدر کافی
ـ نمک و زردچوبه به قدر کافی ادامه خواندن ونوشک پلو چطوری درست میشه ؟