طرز تهیه آش یارمه خوشمزه بجنورد

  • اگر در فصل بهارقصد سفر به مشهد داشتید و از بجنورد مرکز استان خراسان شمالی عبور کردید, حتمن سراغ سبزی کوهی به نام چریش را بگیرید برای تهیه‌ی نان و آش.

 

آش یارمه نوعی آش محلی در بجنورد است که با نوعی سبزی کوهی به نام چریش ** که در فصل بهار در کوه‌ها می‌روید ,درست می‌کنند. این آش را می‌توان با اسفناج هم درست کرد.
با تشکر از خواهرم «لیا» که زحمت درست کردن آش یارمه و عکس گرفتن از آن را کشیده. ادامه خواندن طرز تهیه آش یارمه خوشمزه بجنورد

طرز تهیه نان قطاب بجنوردی

  • سبک قدیمی که هنوز هم در خیلی از منازل مرسوم است، موزاییکی تمیز که از قبل آن را به مدت چند ساعت روی شعله کم گذاشته ایم تا خوب داغ شود نان‌ها را روی آن قرار می‌دهیم تا رنگ خمیر به صورت نان پخته شده درآید. نان محلی ما آماده است.

 

با توجه به اینکه در فصل بهار سبزی خاصی که فقط در خراسان شمالی یافت می‌شود که چریش نام دارد طرفداران زیادی در استان دارد.
طرز تهیه قطاب همراه با سبزی محلی چریش:
مواد اولیه برای تهیه نان محلی قطاب با سبزی محلی بجنورد، چریش:
برنج نیم دانه ۵۰۰ گرم
سیب زمینی دو عدد متوسط
چریش، سبزی محلی یک کیلو گرم
پیاز یک عدد بزرگ ادامه خواندن طرز تهیه نان قطاب بجنوردی

طرز تهیه آش زرشک محلی

  • روش تهیه حبوبات را از قبل خیس می‌کنیم. لوبیا سفید را همراه آب و مقداری زردچوبه کاملاً می‌پزیم. بلغور گندم، برنج، عدس و سبزی آش را به همراه کمی نمک، فلفل و زنجبیل پخته و به لوبیا اضافه می‌کنیم.

 

آش زرشک غذای محلی استان خراسان شمالی است.

دستور شماره یک

برنج ۳۷۵ گرم
سبزی آش ۱ کیلو
فلفل قدری
زردچوبه قدری
نمک قدری
آب زرشک ۵ فنجان
لپه ۷۵ گرم
پیاز ۲۷۵ گرم
نعناع ۳ قاشق سوپخوری
گلپر قدری ادامه خواندن طرز تهیه آش زرشک محلی

طرز تهیه قاتقلی آش خراسانی

  • برنج رابا ۴ پیمانه آب و ۱ قاشق غذاخوری نمک روی اجاق می‌گذاریم تا حالت نیم پز پیدا کند در این حالت اسفناج خرد شده رااضافه می‌کنیم پس از جا افتادن اجاق را خاموش کرده می‌گذاریم غذا کمی خنک شود

 

قاتقلی آش یکی از غذاهای محلی خراسان شمالی است. ادامه خواندن طرز تهیه قاتقلی آش خراسانی

طرز تهیه کباب شیشلیک شاندیز سنتی

  • انواع کباب باید در عین پختن زیاد خشک نشود، اگر فرصت کافی برای اماده سازی کباب‌ها ندارید می‌توانید بجای ۲۴ ساعت مدت ۲ ساعت درون ظرفی که مقداری کیوی له شده ریخته‌اید قرار دهید (کیوی بدلیل اسیدی که دارد گوشت را نرم می‌کند) البته نباید زیاد بماند چون گوشت له می‌شود و بافت محکم خود را از دست خواهد داد.

 

کباب شیشلیک شاندیز از غذاهای محلی استان خراسان رضوی است.

موادلازم :

گوشت راسته پاک کرده ۵۰۰= گرم
فلفل دلمه‌ای= ۲ عدد
پیاز= ۴ عدد
پیاز رنده کرده =۱ قاشق
گوجه فرنگی= ۸ عدد
ماست= ۲/۱ پیمانه
آب ۲ عدد لیمو
زعفران =۱ قاشق مربا خوری
روغن= ۴ قاشق
نمک و فلفل

ادامه خواندن طرز تهیه کباب شیشلیک شاندیز سنتی

کشک سالاری سنتی خوشمزه

  • جهت تهیه آرد مخصوص کشک سالاری: ابتدا ماست را در کاسه بزرگی ریخته و آرد را کم‌کم اضافه کنید، زردچوبه و سیاه دانه را هم به آن اضافه کنید و تا جایی که خمیر به دست نچسبد سپس خمیر را در ظرف می‌گذاریم رویش را پوشانده و بگذارید تا به مدت ۲ ساعت استراحت کند

 

کشک سالاری یکی از غذاهای محلی شهر بیرجند، مرکز استان خراسان جنوبی است.

مواد لازم برای تهیه آرد:

آرد ۳ پیمانه
ماست ۱ پیمانه
زردچوبه ۱ قاشق چایخوری
سیاه دانه ۲ قاشق چایخوری ادامه خواندن کشک سالاری سنتی خوشمزه

طرز تهیه قوروت بادمجان بیرجندی

  • کشک‌ها را در داخل یک ظرف ریخته و آب به آن اضافه می‌کنند تا خیس بخورد. همزمان با خیس خوردن کشک‌ها تعدادی گردو را که بستگی به تعداد افراد خانواده که تمایل به این غذا دارند و نیز بضاعت صاحب قرووت دارد مغز کرده و در داخل تقارچه می‌ریزند.

 

قوروت بادمجان یکی از غذاهای محلی استان خراسان جنوبی است.

مواد لازم:

کشک بیرجندی معروف به قروت ۵۰۰ گرم
بادمجان ۲ عدد
پیاز ۱ عدد متوسط
روغن ۲ قاشق
گردو ۱۰-۱۵ عدد
نعنا داغ ۱ قاشق مرباخوری
ادویه به دلخواه ادامه خواندن طرز تهیه قوروت بادمجان بیرجندی

چطور قروت بیرجندی خوشمزه درست کنیم

 

  • وقتی مواد داخل مخلوط کن آماده شد و رنگ بنفش تیره زیبایی گرفت داخل قابلمه ریخته وبا اون ۲ لیوان آبی که مانده می‌توان باقی قروتها رو از دیواره مخلوط کن جمع کرده و به قابلمه اضافه کرد وسپس می جوشانیم.

قروت یا قوروت یکی از غذاهای محلی استان خراسان جنوبی است.

مواد اولیه تهیه قوروت شامل:

گردو، پیاز، نعناع خشک، نمک، فلفل سیاه، دارچین، روغن و آب است. ادامه خواندن چطور قروت بیرجندی خوشمزه درست کنیم

طرز تهیه حلیم عدس خانگی

  • قابلمه را از روی حرارت بر می‌داریم و می‌گذاریم تا کمی خنک شود. سپس کشک را اضافه می‌کنیم و به آرامی مخلوط می‌کنیم تا کشک نبرد. بعد دم کش را روی قابلمه می‌گذاریم و روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم تا کاملا جا بیفتد.

 

حلیم عدس خراسانی غذای محلی خراسان است.

مواد لازم:

ارزن بدون پوست – ۱ پیمانه
گوشت چرخ کرده – ۱۵۰ گرم
عدس پخته شده – نصف پیمانه
سیر – ۵-۳ حبه
پیازداغ – ۲ قاشق سوپ خوری
جعفری ساطوری – نصف پیمانه
کشک – یک پیمانه
نعناع – ۳ قاشق سوپ خوری ادامه خواندن طرز تهیه حلیم عدس خانگی

طرز تهیه بلغور پلو خوشمزه سنتی

 

  • روغن را در قابلمه مناسبی داغ کرده و پیاز، رب فلفل و گوجه فرنگی را همراه با نمک و فلفل به آن اضافه کنید. مواد را به مدت چند دقیقه بپزید تا پیاز و گوجه فرنگی نرم شوند.

بلغور پلو یکی از غذاهای محلی استان خراسان جنوبی است.

مواد لازم:

روغن زیتون=۳ قاشق غذاخوری
پیاز کوچک، خرد شده=۲ عدد
رب فلفل چیلی ترکی=یک قاشق چایخوری
گوجه فرنگی، نگینی خرد شده=۳ عدد
نمک و فلفل= به مقدار لازم ادامه خواندن طرز تهیه بلغور پلو خوشمزه سنتی